Ο παστουρμάς και το σουτζούκι είναι δύο κλασικά τουρκικά αποξηραμένα εδέσματα που διακρίνονται για την πικάντικη τους αρωματική γεύση . Αποτελούν βασικό μέρος της μεσογειακής κουζίνας και απολαύονται συχνά ορεκτικό με μπύρα ή μόνο καθαρά . Η προετοιμασία τους είναι μια διαδικασία . Μιράν